Agroindustria

La Carrera de Agroindustria forma profesionales competentes, éticos, innovadores y emprendedores, con una sólida preparación científica, técnica y práctica para gestionar los procesos de producción, transformación, conservación y comercialización de materias primas de origen vegetal y animal. Su formación responde a las necesidades del sector agroproductivo, promoviendo el desarrollo sostenible, la calidad e inocuidad de los alimentos, el uso eficiente de los recursos y el fortalecimiento de la competitividad de la agroindustria.

Modalidad: Presencial

Carrera: Agroindustria

Título: Ingeniero/a Agroindustrial

Carrera de: Pregrado

Nivel: De grado Tercer Nivel

Duración: 8 semestres

Ing. Byron Herrera Ph.D.

bherrera@unach.edu.ec

Director de la carrera de Agroindustria Leer más

Misión

La Carrera ofrece una formación académica, humanística, tecnológica y científica de calidad en el área agroindustrial para ofrecer a la sociedad profesionales con capacidad reflexiva y crítica para analizar, comprender, construir y resolver problemas locales, nacionales y regionales en un contexto internacional, promoviendo la participación, con proactividad, responsabilidad, y en libertad frente a los desafíos de las sociedades en constante transformación.

Visión

Ser una Carrera en la formación de profesionales en el campo Agroindustrial inclusiva, intercultural, sostenible, ágil e innovadora, al servicio de la vida y de la plena realización individual y colectiva.

Descripción Histórica de la Carrera

La Carrera de Agroindustria de la Universidad Nacional de Chimborazo surge como una iniciativa de la Facultad de Ingeniería para responder a la creciente demanda de formación profesional en el ámbito agroindustrial y contribuir al desarrollo económico y productivo de la provincia de Chimborazo y del país. Su creación tuvo como propósito formar profesionales capaces de impulsar la transformación, conservación e industrialización del sector agropecuario mediante la aplicación de técnicas y tecnologías modernas, promoviendo la productividad, la generación de empleo y el desarrollo regional. Los estudios de pertinencia evidenciaron la necesidad de implementar esta oferta académica y, mediante la Resolución N.° 052-HCU-99, de 1 de junio de 1999, el Honorable Consejo Universitario aprobó la creación de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial, Inicialmente funcionó en dos sedes: la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Chimborazo, en Riobamba, y el Colegio Nacional de Chambo; desde el año 2001 concentró sus actividades académicas en las instalaciones de la Universidad Nacional de Chimborazo.

Como parte de su proceso de fortalecimiento institucional, en 2007 se construyó el edificio de la carrera mediante un convenio con el Consejo Provincial y se impulsó la implementación del Laboratorio de Operaciones Unitarias a través del desarrollo de trabajos de titulación. En el 2009, la carrera participó en el proceso nacional de rediseño curricular de las carreras de Ingeniería Agroindustrial para la homologación de la formación a nivel nacional y, en 2011, fortaleció sus capacidades académicas con la implementación de laboratorios especializados. En el marco de la mejora continua de la educación superior, la carrera ha desarrollado sucesivos procesos de rediseño y actualización curricular. Mediante la Resolución N.° 0128-HCU-16-06-2016 y la correspondiente resolución del Consejo de Educación Superior (CES), se aprobó el rediseño curricular con el cambio de denominación a Carrera de Agroindustria; posteriormente, el Consejo Universitario, mediante la Resolución N.° 0071-CU-16-03-2020, aprobó los ajustes curriculares, ratificados por el Consejo de Educación Superior mediante la Resolución RPC-SO-01-No.010-2021.

Como parte del proceso permanente de actualización académica y en concordancia con el Modelo Educativo Institucional, la Universidad Nacional de Chimborazo aprobó el Proyecto de Ajuste Curricular Sustantivo y No Sustantivo mediante la Resolución N.° 0032-CU-UNACH-SE-EXT-01-02-2024, el cual fue aprobado por el Consejo de Educación Superior mediante la Resolución RPC-SO-15-No.272-2024. Estas reformas consolidan una oferta académica pertinente, innovadora y alineada con las necesidades del sector agroindustrial.

Perfil de ingreso

• Copia a color de la cédula de ciudadanía; para extranjeros copia a color de la cédula de identidad expedida en el Ecuador o pasaporte y visa de estudios;
• Copia del certificado de votación, para mayores de 18 años;
• Copia del acta de grado o del título de bachiller, notariada y/o certificada por la institución que lo otorga. Se aceptarán también, títulos de bachiller obtenidos en el extranjero, reconocidos o equiparados por el Ministerio de Educación; y,
• Constar como aprobado en la nómina emitida por el Coordinador de Admisión y Nivelación.

Perfil de egreso

El Perfil de Egreso de la Carrera está basado en competencias que se desarrollan a través del Modelo Educativo que busca la formación integral del estudiante, abarcando tanto competencias genéricas como específicas, que permiten a los egresados ser profesionales competentes y responsables.

COMPETENCIAS GÉNERICAS

 Ambiente: Asume una cosmovisión ecológica para relacionarse con los otros y con el entorno donde habitan personal y profesionalmente contribuyendo con la construcción de sociedades sostenibles en todos los órdenes.       

Autonomía y Adaptabilidad       Actúa con independencia de criterio, ajustado al protocolo disciplinar y al espacio laboral, respetando la opinión, proceder y condición del otro.          

Comunicación        Comprende, produce, difunde y divulga información oral y escrita en primera y segunda lengua valorando cómo, cuándo y con quién interactuar.

Desarrollo Humano          Fortalece su ser como condición de decisión libre para una acción de vida participativa, constructiva, responsable, comprometida que visibilice el comportamiento solidario y altruista.         

Ética y Valores       Conoce del conjunto de normas y códigos deontológicos garantizando una actuación profesional idónea articulada con el accionar social. Emprendimiento          Genera iniciativas innovadoras identificando las oportunidades para el diseño de proyectos meta de emprendimiento con enfoque social.

Inter y multidisciplinariedad      Desarrolla su accionar profesional con visión disciplinar diversa aportando a los problemas de la profesión.

Innovación Genera ideas creativas, nuevas o renovadas en el diseño y creación de productos, servicios y prácticas inherentes a la demanda social y a la profesión.

Inclusión e Interculturalidad: Reconoce la diversidad de personas y sus diferencias individuales en el desempeño profesional y en lo personal, como concepción de vida.

Investigación. Aplica la investigación científica para generar conocimiento de interés humanístico, social y tecnológico considerando los aspectos éticos y preservando la biodiversidad.   

Impacto Social. Contribuye con la transformación de su entorno mediante el diseño y aplicación de acciones de carácter personal o profesional con visión de identidad colectiva.

Tecnologías. Aplica la tecnología, a partir del conocimiento de técnicas y herramientas, de manera adecuada con responsabilidad y eficiencia para el fortalecimiento profesional.

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS

1. Domina las teorías, sistemas conceptuales, métodos y lenguajes de integración del conocimiento con la aplicación de las ciencias básicas para adquirir habilidades y destrezas necesarias para su formación profesional.
2. Maneja modelos, protocolos, procesos, y procedimientos profesionales e investigativos necesarios para el desarrollo e innovación de productos y servicios relacionados al sector agroindustrial con el apoyo de herramientas tecnológicas de vanguardia.
3. Relaciona los elementos teóricos- prácticos con criterios de calidad de materias primas y productos terminados, haciendo un uso eficiente de los recursos, herramientas tecnológicas asociados a su desempeño como profesional.
4. Adquiere las habilidades para la planificación, organización, dirección y control de los recursos de una organización, con el fin de obtener el máximo beneficio posible, para la formación del profesional con criterio empresarial, que aporte al desarrollo económico del país

Resultados de aprendizaje genéricos.

• Domina las teorías, sistemas conceptuales, métodos y lenguajes de integración del conocimiento, la profesión y la investigación para el desarrollo e innovación de productos agroindustriales.
• Resuelve problemas en los contextos social y laboral, en función de los procesos y actividades del campo específico de la profesión, desde la búsqueda de vías y alternativas que garanticen elevar el nivel de calidad de la producción o de los servicios usando de manera eficiente los recursos que permitan identificar causas, barreras y oportunidades de mejoramiento o cambio asociados a su perfil profesional
• Identifica y resuelve problemas asociados a los contextos de actuación social y laboral, en función de los procesos, funciones y actividades asociadas al campo específico de la profesión, identificando causas, barreras y oportunidades de mejoramiento o cambio, desde la búsqueda de vías y alternativas que garanticen elevar el nivel de calidad de la producción o de los servicios, al hacer un uso eficiente de los recursos, asociados a su desempeño como profesional.
• Desarrolla capacidades de expresión oral y escrita en primera y segunda lengua, valorando la escucha activa, la oralidad, el contexto y los interlocutores, con la finalidad de comunicar ideas y conceptos de forma clara y efectiva.
• Planifica, organiza y gestiona el tiempo y los recursos, priorizando la diversidad de tareas y actividades, de acuerdo a su nivel de jerarquía y complejidad, al identificar las vías y estrategias necesarias para cumplir con los plazos y responsabilidades contraídas, realizando una ejecución, seguimiento sistemático, el control y la evaluación que garantice el mejoramiento continuo de su labor
• Manifiesta una actitud ética y proactiva, con una visión inclusiva hacia las personas que les presta su servicio, o con las que comparte funciones de trabajo; al demostrar sensibilidad para identificar sus necesidades y brindar alternativas de solución o direccionamiento, con calidad y calidez, en función de las normativas y regulaciones acorde a su área de conocimiento.
• Muestra un espíritu de aprendizaje y actualización sistemática, desde una gestión de la información y el conocimiento, actualizada y oportuna, que le posibilite emprender, crear e innovar en diversos contextos sociales o laborales, donde cumpla funciones de producción o de servicios, como fuente para el mejoramiento de sus oportunidades personales y profesionales, al lograr mayor calidad y eficiencia en su desempeño.
• Desarrolla emprendimiento, identificando necesidades y oportunidades, a través de la búsqueda de alternativas que sean factibles, desde el punto de vista social y económico, que puedan ser eficientes y sustentables a nivel local, por el valor agregado que genere el producto o el servicio que se crea o mejora, en función de lograr mayores niveles de desarrollo y posicionamiento a escala regional, nacional o internacional.
• Identifica y resuelve problemas asociados a los contextos de actuación social y laboral, en función de los procesos, funciones y actividades asociadas al campo específico de la profesión, identificando causas, barreras y oportunidades de mejoramiento o cambio, desde la búsqueda de vías y alternativas que garanticen elevar el nivel de calidad de la producción o de los servicios, al hacer un uso eficiente de los recursos, asociados a su desempeño como profesional.
• Desarrolla habilidades para la vida incluyendo liderazgo, participación responsable y constructiva, toma de decisiones, autoevaluación, empatía, negociación, cooperación, solución de problemas y gestión de emociones.
• Muestra un espíritu de aprendizaje y actualización sistemática, desde una gestión de la información y el conocimiento, actualizada y oportuna, que le posibilite emprender, crear e innovar en diversos contextos sociales o laborales, donde cumpla funciones de producción o de servicios, como fuente para el mejoramiento de sus oportunidades personales y profesionales, al lograr mayor calidad y eficiencia en su desempeño.
• Manifiesta una actitud ética y proactiva, con una visión inclusiva hacia las personas que les presta su servicio, o con las que comparte funciones de trabajo; al demostrar sensibilidad para identificar sus necesidades y brindar alternativas de solución o direccionamiento, con calidad y calidez, en función de las normativas y regulaciones vigentes, acorde a su área de competencia.
• Planifica, organiza y gestiona el tiempo y los recursos, priorizando la diversidad de tareas y actividades, de acuerdo a su nivel de jerarquía y complejidad, al identificar las vías y estrategias necesarias para cumplir con los plazos y responsabilidades contraídas, realizando una ejecución, seguimiento sistemático, el control y la evaluación que garantice el mejoramiento continuo de su labor
• Propone proyectos de mejora social que tengan en cuenta las necesidades de su comunidad para contribuir al desarrollo sostenible.
• Utiliza principios básicos de programas informáticos para almacenar, sintetizar, procesar y trasmitir información y datos en forma digital.
• Usa herramientas tecnológicas de vanguardia en el sector agroindustrial para mejorar la productividad y la eficiencia.

Resultados de aprendizaje específicos

• Aplica la fundamentación teórica en las áreas básicas de la Carrera con criterio lógico para comprender los principios del funcionamiento de procesos agroindustriales.
• Diseña sistemas o procesos a instalar en las áreas de producción de las empresas agroindustriales, aplicando modelos matemáticos y sistemas de simulación de procesos para el control y mejoramiento de su productividad.
• Desarrolla procesos tecnológicos de las industrias alimentarias y no alimentarias con otras ciencias para la aplicación de procesos integrales de transformación que confieran valor agregado.
• Aplica criterios de seguridad, inocuidad y gestión de calidad en productos y servicios, para mejorar aquellos elementos del proceso que influyen en la satisfacción del cliente y en el logro de los resultados deseados por la organización, desde la búsqueda de vías y alternativas que garanticen un uso eficiente los recursos.
• Maneja empresas agroindustriales, identificando necesidades, oportunidades y alternativas que sean factibles, desde el punto de vista social y económico, con criterios de eficiencia y sostenibilidad generando valor agregado en productos o servicios, para lograr mayores niveles de desarrollo y posicionamiento a escala regional, nacional o internacional.

Perfil Profesional: El Ingeniero Agroindustrial es un profesional con valores éticos y morales formado para transformar y conservar las materias primas de origen animal y vegetal, con parámetros de calidad e inocuidad; administrando adecuadamente las empresas agroindustriales, obteniendo productos que garanticen la seguridad y soberanía alimentaria contribuyendo con el desarrollo agropecuario y solventando los problemas socioeconómicos existentes en el país.

Objetivo general

• Formar Ingenieros Agroindustriales, competentes, éticos, emprendedores, proporcionando conocimientos científicos, teóricos, prácticos, dentro del campo de la administración e industrialización de materias primas de origen animal, vegetal y fúngica, para resolver problemas relacionados con la soberanía, seguridad, calidad e inocuidad, respetando el medioambiente, fomentando el desarrollo de la matriz productiva en concordancia con los lineamientos del Plan Nacional del Buen Vivir.

Objetivos específicos

• Proporcionar al estudiante las bases teóricas, científicas y prácticas, aplicando los conocimientos de las ciencias básicas, de la ingeniería y saberes ancestrales en los procesos de la cadena agroindustrial para formar profesionales competentes.
• Formar profesionales de excelente calidad académica y humana. Fortaleciendo las capacidades creativas, intelectuales y éticas de los estudiantes, mediante una educación integral, para articular el sector primario con el industrial y de esta manera fomentar el emprendimiento para el desarrollo socioeconómico del país enmarcado en el cambio de la matriz productiva y la normativa legal vigente.
• Dar conocimientos a los estudiantes sobre la administración de empresas, control de calidad, seguridad industrial, mantenimiento de equipos y diseños de plantas agroindustriales, aplicando normativas vigentes o desarrollándolas para satisfacer las necesidades de la sociedad. Formar profesionales para el empleo de métodos de investigación científica, herramientas informáticas y estadísticas, uso de tecnologías de punta en cuanto a equipos y procedimientos, con formación sólida en el área, para dar solución a los problemas del sector agroindustrial.
• Formar profesionales con principios de equidad, justicia, solidaridad y no discriminación que vele por la veracidad y discrecionalidad de la información, la protección y el uso sustentable de los productos agropecuarios recuperando los saberes ancestrales y la interculturalidad de la ciudadanía en general.
• Potenciar capacidades personales, mediante una formación integral, para lograr profesionales autónomos, respetuosos, responsables y conscientes de su rol dentro de la sociedad.

Las funciones y roles de los escenarios laborales en los que actuarán los futuros profesionales son:

1. Gerenciar y administrar empresas agroindustriales: Esta función es fundamental para garantizar el funcionamiento eficiente y eficaz de las empresas en el sector.
2. Planificar, desarrollar, gestionar y controlar procesos de producción, comercialización, distribución y transporte: Esta función asegura que los productos agroindustriales lleguen al mercado de manera óptima y satisfaciendo las demandas del consumidor.
3. Elaborar y evaluar proyectos de inversión: Fundamental para el crecimiento y sostenibilidad de las empresas agroindustriales, permite tomar decisiones informadas sobre inversiones.
4. Diseñar y gestionar sistemas de calidad en las empresas agroindustriales: Asegura que los productos cumplan con los estándares requeridos y mejora la competitividad en el mercado.
5. Investigar y desarrollar nuevos productos y tecnologías aplicadas a procesos ya establecidos: Impulsa la innovación en el sector agroindustrial, permitiendo la adaptación a las necesidades del mercado y el desarrollo sostenible.

Roles en el Campo Ocupacional

1. Empresario/Gerente/Administrador: Dirigir empresas agroindustriales y gestionar la calidad.
2. Investigador: Desarrollar y aplicar nuevas tecnologías o prácticas en el sector.
3. Docente: Enseñar en instituciones educativas relacionadas con la agroindustria.
4. Agente Comercial: Vender insumos, servicios y productos agroindustriales.
5. Consultor/Asesor Técnico: Brindar asesoría en producción agropecuaria.

Escenarios Laborales

1. Empresas Privadas: Creación de empresas de asesoría, producción e innovación.
2. Sector Público: Trabajar en ministerios relacionados con la productividad y la agricultura.
3. Producción Agropecuaria: Colaborar con fincas, cooperativas y asociaciones de productores.
4. Empresas Agroindustriales: Involucrarse en departamentos de ingeniería, calidad, producción, y más.
5. Centros de Investigación: Participar en proyectos de desarrollo en instituciones públicas y privadas.
6. Instituciones Educativas: Formar parte de universidades e institutos de formación técnica.

Descargar Plan de Desarrollo de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial

Modalidades

1. Trabajo de Titulación
2. Trabajo de Investigación
3. Artículo Científico
4. Proyecto Técnico
5. Proyecto de emprendimiento
6. Examen de Grado de carácter Complexivo Teórico– Práctico

Total, de la unidad de integración curricular/titulación: 288 horas

Requisitos generales

Se ejecutará cuando el estudiante se matricule en el último nivel de la carrera, dentro del plazo establecido por la institución, siempre que haya aprobado todos los prerrequisitos de las asignaturas del último nivel.

Malla académica vigente